はじめに
いつも家族に作っているおかずやごはんを、素材別にKindle版でご紹介していくことになりました。
これまでも書籍でたくさんのレシピをまとめてきましたが、娘はもうわたしの背丈を超え、大きく成長し、夫婦は年を重ねてと、食生活にも多少なりとも変化がありました。
ずっと好きなものもあれば、この歳になってから好きになるもの、
家族がバラバラに食事をとることが多くなったなどなど、いろいろあります。そんな日々のごはんをレシピにしていきます。
飛田和緒
おかず製作所とは
『おかず製作所』は、毎日のおかず作りに役立つレシピを考え、わかりやすいレシピ本を作るチームのことです。数多くの料理本を手がけてきたメンバーが集まり、ネット上での本作りに挑戦することになりました。今日の“おかず”は何にしようか、これはお弁当の“おかず”にいいね、などなど“おかず”には生活感があってとてもいい言葉です。
作りやすいレシピを紹介するチームにふさわしいし、チームの大黒柱、飛田和緒（ひだ・かずお）さんの名前をもじると“おかず”になることもあり、この名をつけました。
our team
相沢ひろみ
Hiromi AIZAWA
栃木県出身。出版社に勤務後、平成とともにフリー編集者に。レシピ本を中心に、栄養について、日本の食文化についてなど、食にまつわる記事を手がける。
近況 病気をきっかけに医師から体重を減らすことを命ぜられ、３年ほどかけて12kg減。体重が減ったのはよかったのですが筋肉がなくなり、体力もダウン。体力アップのために始めたのが山登りで、最初は日帰り低山でも筋肉痛で苦しみましたが、最近は北アルプスにも登れるようになりました。今の目標は槍ヶ岳に登ることと、もっと花の名前を覚えること。
佐藤芳孝
Yoshitaka SATO
編集制作会社にて２年（編集）、デザイン事務所で８年（デザイン）勤務を経て、2000年に独立。以後デザイナーとして、主にエディトリアル、出版、ウェブのデザインに携わる。
近況 iPhone,iPadが登場した9～10年ほど前から、電子書籍の制作に興味をもち今日に至る。この「おかず製作所」Kindleプロジェクトを通じ、電子出版の表現を模索中。
飛田和緒
Kazuo HIDA
東京出身、高校３年間を長野市内で過ごし、現在は神奈川県三浦半島の付け根あたりの海沿いに夫と娘と暮らす。近著はレタスクラブムック『家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん』（KADOKAWA）。趣味はクラシックバレエの舞台を観ること。
近況 年末にかけて漬物作業をすすめている。今はいくらのしょうゆ漬けやかぶや大根の甘酢漬けを、鍋用の発酵キャベツも仕込む。
もう少し冷えてきたら大根の一本干しも。
自粛中は家にある保存食がとてもありがたく、献立に困ることがなかったので、
時間に余裕があるときに粛々とすすめる。
インスタグラムを始めました。@hida_kazuo
吉田篤史
Atsushi YOSHIDA
1963年札幌市生まれ。東京写真専門学校（現東京ビジュアルアーツ）卒業後、主婦の友社スタジオ勤務、その後独立。雑誌、書籍を中心に料理、旅行、人物、商品などを撮影。